葡萄糖脱色离不开活性炭，当然这个活性炭肯定是要求高食品级粉状活性炭

全世界每年用于葡萄糖脱色的活性炭达数万吨之巨，也就是说，葡萄糖工业无法离开活性炭。玉米淀粉采用盐酸或酶的水解转化成单糖，这就是所谓酸法或酶法。酸法的糖液的颜色要比酶法的深，用炭量要多些。用活性炭处理，除了脱色外，还要减少蛋白质、戊羟甲基糖醛（HMF）、发泡物质和铁质等，其中HMF如不能有效地除去，则成品葡萄糖在储存过程或远洋运输过程均会发黄。因此，HMF被认为是一种潜伏色素，即它潜伏在成品中，刚生产的成品颜色洁白，随着时间的推移，由于空气的作用又会返色。

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