将木炭或骨炭用于酒的处置在欧洲已有好久的前史，如今均已被活性炭所替代。活性炭处置酒的功用，主要是去掉杂色（指白酒）、不良杂质和促进陈化（酯化）。但活性炭的参加量依据不一样的酒类都应用严厉的操控，不然会使酒中的天然香味不见，失去了某些酒特有的特征。某种酒大概参加的活性炭量要通过实验确实，并应严厉挑选炭种，在这方面鑫洋活性炭有较有深化的研讨。活性炭要先制成稀浆状，然后慢慢地参加和混合，防止很多的空气进入。

在制作啤酒的过程中，参加酒花前，用活性炭处置没有发酵的浸汁，能够下降其间蛋白质的含量，并能改进其坚持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。如用活性炭处置带苦味的浸汁则更有效。发酵后用活性炭处置，可改进啤酒特有的香味和发泡起沫的性质，也可加快啤酒的陈化。