近年来，饮用水中的味道和气味问题的强度和频率在全世界范围内都在增加。除了消费者的美学问题之外，这也总是会对水的质量和安全性产生不确定性。造成味道和气味问题的化合物可能具有人为（工业或市政排放）或生物来源。在后一种情况下，它们由微生物如蓝细菌产生。

两种最常见的化合物是土臭味素和2-甲基异冰片（MIB）。土臭素具有泥土气味，通常由浮游蓝藻（悬浮在水中）产生。具有霉味的MIB通常在岩石，水生植物和沉积物上生长的生物膜中产生。人体嗅觉细胞以非常低的浓度检测这些化合物，甚至在万亿分之几（ppt或ng / l）的范围内。

常规水处理方法通常不能将MIB和土臭味素除去至其味道和气味阈值以下，这导致在该应用中使用活性炭。常用的方法是使用粉状活性炭（PAC），其在季节性基础上加入水流中以控制味道和气味问题。最常见的是，主要是介孔的活性炭，例如Jacobi的AquaSorb™CB1-MW，在该应用中提供了最佳性能。测试数据证明使用该产品可有效减少MIB和土臭味素：